关于烧烤店学徒收费标准，是否合法需结合具体情况判断。
收学徒费在特定条件下是合法的。

1. 若烧烤店提供合法的教育培训服务（如具备培训资质、明确培训内容），且双方自愿签订书面协议约定收费，则收费合法。
2. 若烧烤店未提供约定的培训内容（如仅让学徒从事杂活、未教授核心烧烤技能），则收取的学徒费可能不合法。
3. 若双方仅口头约定收费但无书面协议，后续可能因约定不明引发纠纷。
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针对烧烤店学徒收费的合法性，可依据《中华人民共和国劳动合同法》相关条款进行分析。
根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十二条规定：“用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训的，可以与该劳动者订立协议，约定服务期。劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用。” 烧烤店若为学徒提供烧烤技能等专项培训（如聘请专业师傅授课、采购培训食材），属于“专项培训费用”范畴，此时与学徒约定收费并签订服务期协议，符合该条款规定，收费合法；若烧烤店仅让学徒从事基础杂务，未提供专项培训，则不符合“专业技术培训”要求，收费缺乏法律依据。
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烧烤店学徒收费可能存在以下法律风险，需引起注意。
1. 退费纠纷风险：若烧烤店未按协议提供培训内容，学徒有权要求退费。例如，学徒支付5000元学费约定学习烧烤核心配方，但烧烤店仅教授基础串菜技巧，学徒可起诉要求退还部分或全部费用。
2. 违约金过高风险：若协议约定的违约金超过烧烤店实际提供的培训费用，该条款可能无效。例如，烧烤店仅花费3000元培训成本，却约定学徒违约需支付10000元违约金，超出部分不受法律保护。
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烧烤店学徒收费的处理可能受以下特殊情况影响，需特别关注。
1. 学徒在培训期间获得劳动报酬：若烧烤店在收取学徒费的同时，按约定向学徒支付劳动报酬（如每月支付生活费），可能被认定为劳动关系而非培训关系，此时收费需符合劳动法规，不得变相收取押金。
2. 培训内容涉及商业秘密：若烧烤店培训内容包含独家烧烤配方等商业秘密，协议中需明确保密条款，否则可能因学徒泄露秘密引发侵权纠纷，影响收费的合法性认定。
3. 学徒因个人原因提前终止培训：若协议未约定退费条件，烧烤店可能拒绝退还剩余学费，需根据实际培训时长协商退费比例，协商不成可能引发诉讼。

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